八角做菜有什么作用？
1、八角能提鲜增香，还能去除肉类的腥臊
八角是烹饪肉类所必备的香料，其含有丁香酚，能与肉类中的芳香物质相结合，能起到去腥增香，使肉类味道更鲜美，烹调的时候可以放上10颗左右的八角。若炖排骨时可以少加盐，靠着八角的香味就能促进食欲，能增进味蕾敏感度，促进新陈代谢。
2、八角能去除鱼虾的腥味
八角中含有的茴香油成分能渗入到鱼虾的组织中，发挥一定的麻醉作用，能让一些没有死透的鱼虾完全的死亡，又能去除其腥味。
3、八角有消毒止痛效果
因为八角中含有挥发油和黄樟醚，有一定的止痛、抑菌以及提高食欲的功效。若是胃痛的话可以尝试把2~3颗八角捣碎，然后加入一勺红糖，用300毫升温水调均匀。当成糖水喝能放松胃部肌肉，能缓解胃痛。