菠萝兑盐是什么作用？
菠萝中所含的甙类物质以及菠萝蛋白酶在菠萝的果汁和果皮内均有存在，这是对人的口腔、咽喉及肠胃有刺激性的成份，而盐能与之起一化学反应，从而能有效减轻或消除由这些成份引起的过敏症状。
所以用盐水泡菠萝，其目的就是要经过一段时间的浸泡，让甙类物质及菠萝蛋白酶尽量溶于盐水中，以减轻或避免出现过敏症状。
用盐水泡菠萝的时间长一些效果要好些。 但是，如果把菠萝先剥皮、切片后再用盐水泡一两个小时，则果汁中的甙类物质及菠萝蛋白酶会丧失殆尽，这也会影响菠萝特有的风味，所以这样做不合算。
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