山药和土豆一起能炒吗？
不能，因为营养专家告诫我们，在同一餐中最好只吃一种富含碳水化合物的主食，否则会导致摄入的糖分超标，容易患糖尿病。比如这一餐你吃米饭，下餐就不要再吃馒头、烙饼等精细主食了，改吃粗粮也可以。如果你这餐是吃的馒头，下一餐就别吃米饭了。这样既能保证营养均衡，也不会导致碳水化合物的摄入量超标。 同理，在一盘菜中最好只吃一种蔬菜，以免摄入的矿物质、微量元素等营养物质彼此冲突。比如你正在补钙，今天吃了豆腐，明天就不能再吃海带，过几天再补吃一次也无妨。如果你正在补铁，这几天不要吃韭菜，等过了这段时期再来吃也没有问题。
所以题主说的这个土豆与山药能不能同食的问题，答案是否定的，建议不要同时食用，要么先吃土豆后吃山药，或者先吃山药后吃土豆都可以，就是别在同盘中混着吃！ 下面来具体看看这道食材中各自都含有哪些营养元素吧。
1、山药
蛋白质氨基酸：人体必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量较丰富
脂类：含17种脂肪酸，其中含α-亚麻酸0.23%，亚油酸5.86%，花生四烯酸8.96%；
碳水化合物：淀粉含量较多，约为74.5%（熟重），还含有多糖和寡糖；
矿质元素：钙、镁磷含量高，还含有锌、铜、锰、硒等；
维生素：VC和胡萝卜素含量较高，还含有VB1、VB2、烟酸以及胆碱、山药碱、甘露聚糖、3，4 - 二羟基苯乙胺等。
2、土豆
蛋白质氨基酸：人体必需氨基酸齐全，含量丰富；
脂类：含16种脂肪酸，其中含亚油酸高达72.9%，还有较高的花生四烯酸、亚麻酸的含量；
碳水化合物：淀粉含量最高达90%左右（熟重），含寡糖及多糖；
无机盐：钾、镁、钙含量较高，还含锌、铁、铜、锰等元素；
维生素：维生素C、β－胡萝卜素和维生素B族（尤其是VB2）含量较高，还含有叶酸、泛酸、维生素E、硫胺素和吡嗪酰胺；另外，土豆中含有龙葵素，能够保护胃肠道粘膜。