土豆丝卤怎么做？
用料 主料 土豆500g 猪肉250g 辅料 生抽酱油7勺 老抽3勺 糖3勺 醋4勺 八角1粒 香叶3片 桂皮1小块 食用油适量 开水适量 黄酒适量
做法步骤
1.将土豆去皮，清洗干净后切成细丝。 最好用刮刀刮成细丝哦！这样煮好后不会很碎的。 2.切好的土豆丝用清水多洗几遍，洗掉多余的淀粉，然后浸泡在清水里备用。 3.把瘦肉切成薄片，加上少许食盐、黄酒和生抽拌匀了腌制片刻。
4.锅里热油，放入八角、桂皮和香叶炒香。 注意火候不要太大，以免烧焦。
5.加入肉片翻炒至变色，再倒入三勺老抽、三勺白糖调下颜色和味道。 6.倒入足量开水（没过食材）煮沸后，调成小火炖煮汤汁。
7.煮至剩下少量汁水时，加入白醋继续炖煮约1分钟。 最后根据口味调入适量的盐，关火让滋味渗透进去。 喜欢吃辣的朋友也可以在此时放入几颗干辣椒或剁辣椒。
8.捞起浸发的土豆丝晾干水分。 （如果用淘米水或者淡盐水泡发则更好。）
9.把炒好的肉汤倒入碗内，放进蒸笼，大火蒸约半小时。 （如果是用电饭煲炖汤，就直接把菜放在锅内，盖子盖上，锅烧热后开始计时。）
10.把蒸熟的土豆丝过滤，倒入炒锅中，开中火不断搅拌收汁儿。 （如果觉得太稠可以少加点开水。）
11.收汁儿的过程中可以根据个人喜好撒入葱花或者香菜提香。 香浓入味，软糯Q弹的土豆丝卤就做好啦！ 用这个土豆丝卤拌饭可好吃了！你学会了吗？