凉拌鸡肝怎么调好吃？
食材- 鸡胸肉………350克 料酒…………2勺 生抽…………3勺 老抽………1勺 白糖…………1勺 胡椒粉…………1勺 鸡蛋清………1个 淀粉………4勺 五香粉………1勺 辣椒面………1勺 花椒面………1勺 八角………2个 三香酱黄瓜………75克
做法步骤
第1步、准备材料，三香酱汁（生抽+老抽+白糖+胡椒粉）
第2步、锅里放入足够的冷水，加入所有香料和调料，煮出血沫后关火，让鸡肝浸泡在汤汁里慢慢入味。最少一个小时，最多过夜更好。（这一步可以头天晚上弄，放冰箱就方便了第二天）
第3步、一天后把鸡肝捞出来，控干水分备用。（这个过程不能沾油！否则会有腥味！）
第4步、调个拌饭的酱汁：两勺生抽+一勺香醋+一勺香油+少许白胡椒粉调成汁备用。
第5步、把调好的酱汁淋到鸡肝上，撒少许花椒粉，拌匀即可食用。（喜欢吃辣的，可以蒸点剁辣椒或者小米椒蘸水）
小窍门
1.为了让鸡肝更入味，可以在表面划几刀再腌制。
2.煮鸡肝的时，要一次性把水添足，中途千万别加水。