白菜头怎么炸好吃？
首先 得买一棵白菜，我也不知道哪棵好吃，就随便挑了一棵。 看这粗壮的树干。 然后 把树的顶端切下来。 放入盆中，加入清水，让水完全浸没白菜。 然后 浸泡1个小时左右，中间换两次水。（这样做是为了清除白菜叶表面的农药和化肥残留）
然后再准备一个盆，倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到变成这样面糊状就可以了。 现在就可以开始炸了，锅中倒油，油可以稍微多一点，油温5成热的时候转小火，把面条拽住一端慢慢下锅，并用筷子不停的搅动，防止粘连。
炸至微微发黄就差不多了，全部炸完一遍后，再重复以上步骤一次。(如果怕不熟，也可以多炸一会儿) 这样我们就得到了金灿灿的炸白菜了！ 看着就特别诱人有没有！
接下来就是配菜的环节了，我喜欢用粉丝来配合，因为粉丝也比较容易入味儿。 先把粉丝放开水里焯一下，然后捞出过下凉水，沥干备用。 锅里留少许底油，下入豆瓣酱、剁辣椒、生姜、大蒜爆香。
接着倒入切好的白菜梗翻炒，可以再适当加点白糖提鲜。 随后倒入粉丝，撒上葱花，出锅！ 一盘香辣开胃的炸白菜就做好啦！ 我最喜欢吃的就是软软的烂烂的白菜帮子部分，一口咬下去就爆汁的那种口感！
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