火锅煮什么猪肉好吃？
作为一个土生土长的重庆人，对火锅可以说是再熟悉不过了。重庆火锅历史悠久，虽然民间传言刘备三结义的时候就有火锅了，但据考证是明朝才传入的。 要说最正宗的重庆火锅应该用什么肉，那当然是猪杂啦！一般我们到火锅店吃的话会点一个大骨汤锅底，里面的料超级丰富，有猪棒子骨、猪头骨、鸡爪等各种家伙，再点上两份猪脑、一份血旺（鸭血），其余的都是随餐配备的菜。等锅里“咕咚”冒泡时，把切好的猪杂倒进去，煮熟后蘸一蘸锅底的原汤，哇哦～美滋滋！
不过猪杂的味道比较厚重，不喜欢的人会觉得很腥。所以可以少点一份猪腰花，用辣锅涮一涮，去除腥味后再吃，味道简直棒极了~ 除了猪杂外，也可以用肥牛、毛肚、黄喉等等，只要你喜欢的肉类都可以放锅里涮啊！但要注意的是，因为辣椒、花椒等有香味的原料大多在底料中，所以不要直接往锅里倒新鲜的食材，应等锅底烧开了再放入，这样才不会影响最终的口感。
当然，如果你不想自己在火锅店吃，想在家里享用自己的火锅，也可以备上一份底料。我推荐你用火锅底料炒个家常回锅肉，用自制的火锅蘸水配着白米饭吃，香辣下饭，那滋味……啧啧啧，爽歪歪呀！ 或者你还可以用火锅底料做个蛋炒饭，加点葱花点缀一下，色香味俱全，保证让你吃到饱！