不烂子好吃吗？
哈哈，我奶奶每年夏天都会做，然后分给我们吃。我们小孩子的最爱。不过现在年纪大了，眼睛不好使了，也做了，可是卖相不好看了。 首先你要准备食材，茄子（一定要细长的，这种茄子嫩）、鸡蛋、面粉、盐、味精。 把茄子切成片，用盐腌半个小时左右(这个过程叫做杀水)，然后把水分挤干备用；同时把鸡蛋磕在碗里搅散待用。
接着开始糊面，这个步骤很重要，直接决定好不好吃！把面粉和淀粉混合均匀（这个比例不重要，大概1：2就够了）倒入调好的蛋液里，然后加少许清水，调成稀稠适中的面糊，不能太稀也不能太厚。
锅里下油，烧热后把挤干水分的茄子放入锅中炸熟，捞起晾干油份备用。 锅里留底油，放入姜末爆香，然后倒入面糊，马上就会蓬松起来，而且会变大很多。等完全熟透，加入少量味精提鲜就好啦～
做好后可以像吃方便面那样吃噢～泡在开水里软软的一包，香味扑鼻而来，你肯定会忍不住一口咬下去的！！