窝角怎么调好吃？
作为一个在东北生活了整整20年，对酸菜情有独钟的南方人（虽然家乡也产酸菜但味道不一样），这个问题我太有发言权了！ 首先明确一点，好的酸菜=好的辅料+好的猪肉=好的泡菜=好的腊肉。所以，要制作一碗好吃的窝蛋，重要的就是选好辅料和猪肉。
先说选肉吧。 做这碗面用的肉应该选择肥瘦相间的五花肉或者猪棒骨，纯瘦肉做出来的口感太柴，吃不出松软的口感。
再说辅料。 葱姜蒜是必备的蔬菜调料，另外还要加两种特殊的香料——花椒和干辣椒（不要用青椒之类的菜椒，会夺去腥味）。我家里自制酸菜最喜欢用青芥辣调味，如果有四川泡椒也可以尝试一下，都是非常好的选择。最后别忘了打一个鸡蛋进去。
做法： 1.把葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切成段备用；
2.锅中烧水，放入花椒、干辣椒、酸菜和少许醋煮约5分钟，待香味沁入其中后，连汤带水一起倒入容器中，让它浸泡在汤汁里慢慢入味（时间最少要6个小时以上）；
3.猪棒骨用清水焯一遍，捞出后重新加入清水，煮至软烂后，捞出骨头不要，用漏勺将骨髓舀出；
4.调好酱汁→两勺生抽+一勺老抽+一勺白砂糖+两勺醋+适量胡椒粉调成酱汁备用；
5.碗中打入鸡蛋，加入葱花拌匀，然后浇到刚刚滤出来的汤汁里，再放入锅中蒸8分钟左右即可食用。 有喜欢喝酒的朋友可以在碗里先倒适量白酒，再把拌好的鸡蛋汁放进去，盖上盖子焖一会儿，酒香会更浓郁。
这样一碗香辣开胃又营养的窝角就做好了～