猪肚怎么烧好吃炖汤？
做法步骤如下： 准备食材：猪肚、黄辣酱、生抽、豆瓣酱、八角、花椒、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、大葱。 1.将猪肚清洗干净，锅中加入适量清水，把切好的猪肚放入锅中，同时加入八角、花椒、香叶和干辣椒，煮至沸腾后关火焖30分钟左右；再用冷水冲洗一遍备用。（这一步是为了除去猪肚的腥味）
2.接着开始制作酱料，锅内放油，下入黄辣椒酱和豆瓣酱炒出红油，再加入八角、桂皮、香叶、草果、三奈、干辣椒、姜蒜炒香，最后倒入高汤或者清水，大火煮开后转小火熬煮一个半小时左右，期间不断撇去浮沫哦~然后捞起香料不要，酱汁就做好了。（为了让汤汁更浓郁，我用的黄豆酱，大家可以换成自制酱料哈～）
3.砂锅中放入处理干净的猪肚，再倒入调好的酱汁，加入料酒、生抽、老抽拌匀，盖上盖子，小火慢炖两个小时后关火让汤汁浸泡猪肚一个小时以上，最好能过夜。 吃的时候捞起猪肚切片，可以拌着米饭吃，软糯Q弹有嚼劲，汤汁浓郁香辣，真的超级好吃！
小贴士： ①清洗猪肚的时候千万不要用手直接揉搓，这样可能会搓掉表面的粘液，导致猪肚不容易入味。应该用粗盐涂抹在猪肚上反复搓洗，然后再用流水冲洗；
②煮的过程中不断撇去浮沫，这样能使做出来的菜肴没有异味；
③我用的是自家制作的酱料，如果使用市场上购买的成品酱料，需要先进行油炸后再烹饪，这样可以避免汤汁发黑。