水煮猪肉好吃吗？
作为一个四川人，我觉得水煮肉是我一生中最失败的设计！ 你知道为什么四川火锅这么流行么？ 就是因为它“不水”啊！ 清汤火锅你吃过没？那就是原汤化原食的典范啊，一碗饭你能吃撑死。 但是水煮肉呢？ 我就问你：你能吃饱不？ 所以说嘛，美食是不分国界的，因为食材和制作方式的差异，同样是一道菜，在不同的地方就有不同的名字哦~ 像我们这，把水煮肉叫做水煮肉片、水煮滑肉或者水煮肥肠的，都算熟客了，比较客气的还会问一句“吃水煮还是酸菜的哈”（表示有酸菜可选） 如果遇到连这个都不问的，那只能说明咱这不是熟客，是陌生客串的，那做法自然就简单粗暴多了——你不吃老子做的，老子就吃你买的，把你钱烧了算总账！ 所以我劝各位在外面吃饭的，还是要找一些口碑比较好的店，毕竟现在做餐饮的，还是有良心的人的居多。
最后说说水煮肉的制作方法吧，其实做法很简单，基本上就是腌→煎→煮这三步。但是要注意几个细节： 1.腌制时各种调料的比例大概是8：2：0.5，也就是说一斤肉放八两淀粉、两斤泡椒、五勺花椒面（用石头磨的粗面）； 2.煎的时候要用冷油，并且要不停的搅动防止粘锅，大概煎至两面金黄就可以咯~ 3.煮的时候一定要大火烧开，然后小火慢炖，这样才入味哦～ 做好以后撒一把葱花点缀一下，香辣脆嫩，保证让你吃了忍不住舔盘子。