水豆腐怎么好吃？
我是南方人，很爱吃豆腐，各种豆腐做法都吃。水豆腐就是我们平时说的北豆腐，老北京烧卖里面会用到，也可以用来做豆腐丸子，我小的时候还吃过用豆浆、豆腐渣和面做的豆腐脑。 但是我最爱的还是用水豆腐做的油炸豆腐卷！我家有个土办法，特别的好吃，推荐给大家。
原料：水豆腐1块，香菜2-3棵，猪肉馅400克（肥瘦比例3：7） 调料：鸡蛋2枚，香葱5根，姜汁适量(切几刀姜末进去即可)，生抽5汤匙（80ml），老抽2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5克），白砂糖2汤匙（30克），干淀粉5汤匙（75克），香醋2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（约3g），油500毫升（实耗60毫升） 做法：
1.将水豆腐洗净，切成小方块儿。香葱，生姜都切成末。
2.把香葱末和生姜末放入肉馅中，再加入所有调料，顺着一个方向搅打均匀上劲待用（一定要搅拌到肉馅发粘）
3.取一团肉馅（约40克），团成球状备用。其余的肉馅团做成大小相同的肉丸。
4.锅中注入足够多的油（至少能淹没手中的豆腐块），油温上升后改中火，依次下入豆腐块，炸制金黄酥脆后控油捞出，摆入盘中。
5.鸡蛋打入碗中搅散待用。 取一小碗，加入生粉50克（分两次使用），清水适量，调成糊状。再将切好的香菜段放进糊里拌匀 6.起锅热油，倒入调好的香菜糊，小火加热至沸腾，关火晾凉 7.在每块豆腐的表面裹上一层香菜糊，再用团在一起的肉丸子贴着豆腐滚一圈，让丸子在表面定型（这一步动作要快，否则丸子会松散） 8.热锅冷油，待油烧至八成熟时，依次下入做好的豆腐卷，炸至金黄酥脆、呈漂亮的棕黄色时，捞出沥油，装盘 9.食用时蘸着香醋加少许白糖调的味汁或香辣酱都可以。