虾米蒸着好吃还是煮着好吃？
庞豫最佳答案
先上结论，个人觉得蒸着吃更好！ 虾米即海米，是用新鲜的虾蒸熟晒干制成的，因此有着和新鲜虾一样的营养，而且味道也和鲜虾相近，不过口感会更酥脆一点。 虾米的食用方法很多，可以炒着吃、炸着吃，也可以炖汤或者包饺子。今天分享一下比较经典的广东做法——虾米蒸蛋羹。
1.准备食材。鸡蛋4个，虾米适量，香葱末少许（不喜欢葱味的可以不放）。
2.把虾米用温水浸泡软。注意不要直接用清水泡，因为清水中可能含有多种细菌，为了健康着想，还是用温水浸泡比较好。 我用的虾米是干的，要先浸泡变软才能入味。有些人可能会直接拿刚死的鲜虾做原料，这种虾其实也很不错，肉质很嫩，但是腥味比较大，处理起来比较麻烦，需要把虾线挑出来。如果实在不敢下手，可以把虾剪成小段，这样处理起来会方便一些。
3.打入鸡蛋，加少许盐调味，再把葱末和虾米倒进去拌匀。 这里有个小技巧，打散鸡蛋的时候最好别用力搅拌，容易起沫，只要用筷子轻轻拌匀就可以了。 关于这个蛋清蛋黄分离的方法也简单，把鸡蛋打到碗里，用手指按住蛋黄往两边拨开，慢慢蛋黄就会和蛋清分离开来。 用勺子舀起蛋清和蛋黄的混合液，倒入准备好的容器中。
5.盖上盖子，大火烧开锅后，转小火蒸10分钟左右，即可取出食用。 如果不想让蛋羹表面结皮，可以在锅中加水时，放入两块切好的豆腐，这样可以防止表面结皮。
这样做出来的蛋羹滑嫩，再配上香辣可口的剁椒酱，真是棒极了！喜欢的朋友赶紧动手试试吧
虾肉营养丰富，味道鲜美。虾的吃法也是多种多样。常见的有白灼虾，油焖大虾，清蒸虾，椒盐虾。。那么到底什么做法才是最能保留虾的营养和味道的呢？
经过实验论证，在所有做法之中清蒸大虾，白灼虾是能最大限度保持虾的营养和鲜味的。虾壳含有相当丰富的钙和其它微量元素，煮着吃，连虾壳一起煮，能够更多的吸收虾的营养。但是，有人对死虾闻而生畏，认为吃了死虾会拉肚子、食物中毒。也有人说大虾死了，完全可以放点生姜料酒煮着吃，煮熟了谁都能吃。其实，这两种说法都有一定根据，但并不全面。
在通常情况下，河沟里活虾死亡时间不长，也没有发生腐败迹象，煮熟了吃一般是不会引起食物中毒的，煮的时候放点生姜和料酒，还有消毒去腥的作用。但是，如果虾死的时间比较长，已经发生了腐败，就不能吃了，因为腐败后的大虾，不仅味道很臭，也已经有害菌滋生，吃了以后往往引起腹痛、腹泻，重者会引起食物中毒。
如果是海虾，虾肉紧实，虾壳不容易脱落，死后更容易保存，腐败变质的几率比较低，在煮熟的情况下，吃海虾一般来说是不会拉肚子的。
对于任何虾，只要腐败变质就不能吃了。另外，如果虾在死亡前已染上疾病，如吃了腐败变质的鱼、菱、莲藕等容易引起烂肠病的物质，或者身体寄生有副溶血弧菌，那么，死虾煮熟了吃也会引起拉肚子。通常我们所谓的煮熟了也能吃的虾，必须要是活虾，煮熟了也拉肚子，说明虾在死亡之前就已患病或发生了细菌污染。
虾好吃又有营养，无论是蒸着还是煮熟吃，都是很好的美味。
