虾米蒸着好吃还是煮着好吃？
先上结论，个人觉得蒸着吃更好！ 虾米即海米，是用新鲜的虾蒸熟晒干制成的，因此有着和新鲜虾一样的营养，而且味道也和鲜虾相近，不过口感会更酥脆一点。 虾米的食用方法很多，可以炒着吃、炸着吃，也可以炖汤或者包饺子。今天分享一下比较经典的广东做法——虾米蒸蛋羹。
1.准备食材。鸡蛋4个，虾米适量，香葱末少许（不喜欢葱味的可以不放）。
2.把虾米用温水浸泡软。注意不要直接用清水泡，因为清水中可能含有多种细菌，为了健康着想，还是用温水浸泡比较好。 我用的虾米是干的，要先浸泡变软才能入味。有些人可能会直接拿刚死的鲜虾做原料，这种虾其实也很不错，肉质很嫩，但是腥味比较大，处理起来比较麻烦，需要把虾线挑出来。如果实在不敢下手，可以把虾剪成小段，这样处理起来会方便一些。
3.打入鸡蛋，加少许盐调味，再把葱末和虾米倒进去拌匀。 这里有个小技巧，打散鸡蛋的时候最好别用力搅拌，容易起沫，只要用筷子轻轻拌匀就可以了。 关于这个蛋清蛋黄分离的方法也简单，把鸡蛋打到碗里，用手指按住蛋黄往两边拨开，慢慢蛋黄就会和蛋清分离开来。 用勺子舀起蛋清和蛋黄的混合液，倒入准备好的容器中。
5.盖上盖子，大火烧开锅后，转小火蒸10分钟左右，即可取出食用。 如果不想让蛋羹表面结皮，可以在锅中加水时，放入两块切好的豆腐，这样可以防止表面结皮。
这样做出来的蛋羹滑嫩，再配上香辣可口的剁椒酱，真是棒极了！喜欢的朋友赶紧动手试试吧