1.食材准备： 榨菜一包、嫩豆腐一块、葱花少许 2.第一步，将嫩豆腐切块，放在容器里。如果喜欢口感更细腻的豆腐，可以将豆腐放在盐水里面浸泡15分钟。 3.第二步，在锅中放入适量清水，等水沸腾后将豆腐倒入锅里，加入切好的榨菜丁，搅拌均匀。
4.接下来第三步，是本菜谱重点！ 往锅里倒入适量生抽+老抽+糖（少）混合的调味料，开小火慢慢煨煮，直到锅里的汤汁变得浓醇、香甜，关火让味道互相渗透。 划重点，这道菜的关键在于用文火把汤汁熬成浓醇的甜味，而不是油而不腻的咸甜口味。如果口味清淡，可以不加糖；如果口味较重，可以根据自己的喜好添加少量糖。但需要注意的是，加入的糖一定要少量，多了就变成“齁”了…
5.最后一步，趁热撒上葱花点缀，一碗香喷喷的榨菜豆腐汤就可以喝了。如果你家餐桌上正好有一盘凉拌黄瓜，可以用黄瓜丝来代替葱花，既增加了蔬菜的摄入，又会让这碗汤的口感更加清爽。
太叔钰曦优质答主榨菜豆腐汤是一道非常普通且做法简单的家常汤品。做榨菜豆腐汤，首先需要准备好所有需要用到的食材，需要准备的食材有：北豆腐适量、榨菜50克、小香葱10克、生姜1小块、鸡蛋1个、盐少许、鲜鸡粉少许、水淀粉适量、食用油适量、胡椒粉少许。首先要把葱、姜、榨菜和豆腐全部都切好，榨菜和豆腐切成小丁，生姜切成细丝，香葱切成葱花。切好之后，就可以开始做榨菜豆腐汤了。
做榨菜豆腐汤的步骤：1：在炒锅中倒入适量的清水，先煮开，然后把切好的榨菜丁下入锅中，加入5、6颗花椒粒，焯一下水。2：把焯好水的榨菜捞出，迅速的过一下凉，然后控干水分备用。锅中再次加入适量的清水，煮开后，下入切好的豆腐丁。3：把锅中的水再次煮开，加入少许的盐、鲜鸡粉，煮匀。然后倒入适量的水淀粉，煮匀。4：鸡蛋打散，倒入锅中一边倒，一边用勺子搅散。5：锅中的汤汁再次煮开后，加入刚才过凉的榨菜丁，煮开，然后关火。6：最后撒上胡椒粉和葱花，就做好了。
榨菜豆腐汤制作技巧：1：锅中倒入清水后，要先烧开，再下入豆腐丁，这样才能保持豆腐的鲜嫩。2：锅中的汤汁烧煮好后，加入水淀粉可以增加汤汁的粘稠度，味道也会更香浓。
