苦瓜凉拌菜怎么做好吃？
分享一道我特别喜欢的凉拌苦瓜做法，由我和我妈共同研制而成，值得一试！ 【食材】 苦瓜1根、胡萝卜半根、蒜3瓣、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖适量、辣椒油适量 【步骤】
1、准备好所有的食材，清洗干净的苦瓜对半切开，挖去瓤，用刮刀将苦瓜刮成薄片；
2、烧一锅开水，加入少许盐，倒入苦瓜焯水，时间大约2分钟左右；
3、胡萝卜去皮切成细丝；
4、在碗中调入生抽、香醋、白糖和少许辣椒油拌匀调成酱汁；
5、把焯好水的苦瓜沥干水分放到盘中，淋上调好的酱汁，撒入胡萝卜丝和蒜末搅拌均匀即可。 【注意】 1、苦瓜去瓤的时候，最好用小勺子轻轻刮去，这样能保证苦瓜的完整性。
2、切苦瓜的时候尽量快一些，因为苦瓜受热容易变黑。
3、喜欢脆一点的口感可以去掉苦瓜籽。 我自己比较喜欢爽脆的口感所以没有去掉苦瓜籽，不过这样做出来的苦瓜颜色稍微会有些发黑，介意的话可以去掉~