慕斯蛋糕好吃还是芝士蛋糕好吃？
作为一个专业的烘焙人，我觉得这两个都很好吃！ 不过要论颜值的话，慕斯肯定更胜一筹；而要说滋味儿，那还得是重口味的芝士更受欢迎。 说到这，就不得不来说说这两兄弟的成分了—— 慕斯是由奶油、牛奶、鸡蛋、糖等食材经过搅拌打发而成的一种半流质状态的甜点。其特点在于细腻、柔软、滑爽且带有韧性。
制作慕斯，常用的基础蛋糕体有戚风蛋糕和海绵蛋糕两种。其中，戚风蛋糕含蛋白量高，口感更加细滑；而海绵蛋糕富含脂肪和糖分，味道偏甜。 根据配方不同，慕斯中所含的水分也可以是大不同的，有的配方中的水分甚至可以高达80%以上，像海绵慕斯、布丁慕斯都是属于高水分的慕斯。
而至于你说的芝士蛋糕嘛……其实也属于慕斯的一种，只是这里的慕斯层比较薄而已，因为加入的芝士成分比较高。另外在制作上，由于加入了软化后的黄油以及低筋面粉，所以做出来的芝士蛋糕具有比较强的可塑性，口感上也比普通的慕斯更加香醇浓郁一些。
除了以上说到的，影响慕斯和芝士蛋糕风味的还有添加剂的使用问题。毕竟对于这两兄弟来说，风味独特纯正才是最重要的。如果风味不足，使用再名的品牌、再好的材料都白搭。 所以啊，好吃的慕斯和芝士蛋糕，一定是风味纯正自然，吃起来不会有任何人工添加味道的。 当然啦，好的食品一定是有标准的，按照这个来评判慕斯和芝士蛋糕应该错不了。