做素粉怎么做好吃？
羊拉最佳答案
我妈妈做的最好吃，我从小在贵阳长大，我妈妈是地地道道的贵州人。 首先把米粉放开水里烫一下（不要煮熟哦）捞起来放在碗里待用 我妈妈会把辣椒面、花椒粉、酱油、醋和豆芽什么的拌好，然后烧汤，等锅里的汤烧开以后，把烧好的汤倒在装米粉的碗里，然后撒上葱花。一碗香味扑鼻，色香味俱全的酸辣粉就出来了。
小时候最开心的事就是周末早上我妈给我做酸辣粉吃，那味道我现在都忘不了。 但是！现在在外面买的粉的口味跟我妈做的完全不一样啊，外面卖的粉比较细，而且不会断，但是我老妈做的粉是一根一根的，而且会比较粗，稍微有点韧性，一咬会断。 所以，如果要做像我妈妈那样的酸辣粉的话，要买像她那样比较粗的粉（当然，你也可以用我这种方法来制作简易版酸辣粉，只是口感没我妈妈做得那么好罢了）
素炒米粉是一道素菜制作的家常小吃，是许多地区常见的米粉烹饪方法，其制作方法简单，营养丰富且价格低廉，味道鲜美可口，是极佳的小吃食品。
中文名 素炒米粉
菜品口味咸鲜
主要工艺 炒
所需时间 十分钟
制作难度 简便
所用厨具炒锅
具体做法：
1、干米粉用凉水浸泡大约半个小时到一个小时（米粉较粗时要用较长时间；若采用鲜米粉团，则省去此步）。
2、将米粉捞出沥干，放入开水中氽一下捞出（此步是为了使米粉热透并且松散不粘连）。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入素肉同米粉拌炒均匀（如果不能找到素肉，可采用白菜、木耳等来代替）。
4、加入酱油、精盐、味精、辣椒酱炒匀（可根据个人口味加入胡椒、桂皮等配料）。
5、勾入薄芡翻炒一会儿，撒入葱花出锅后即可。
