素茄夹怎么做好吃？
素茄夹是陕西传统特色面食，主要是由鸡蛋和茄子做成的，吃起来香辣酥脆、鲜香入味而且不油腻，一次可以多做一些，用来搭配米饭或者馒头都很好吃！ 这个面点在市面上比较少见，所以不少人应该不会做，下面我便分享一道家常版素茄夹的做法，喜欢的朋友不妨收藏起来！ 准备材料：老豆腐1块（大概300克），鸡蛋2个，面粉4勺，清水适量，盐少量，辣椒面适量，葱花适量，酱油2勺，香醋1勺，白糖少许，味精少量 【制作步骤】
1.首先将豆腐切成薄片，尽量切的薄一些，这样比较容易熟透且入味；接着在盘中打入两个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀，然后再把豆腐放进去裹一层蛋液；最后裹上一层薄薄的面粉，放在一旁备用。
2.锅中烧油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，然后盛出装入盘中。
3.另起锅，不放油，直接加热后放入辣椒面、白芝麻爆香，再把煎好的豆腐放进去翻炒片刻。
4.随后往锅中加入两勺生抽+一勺香醋+半勺白糖+小半勺味精调匀后，再把葱花放进去翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的素茄夹香辣开胃又好吃，你可以试试~