材料：猪蹄、黄豆 调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、冰糖、白酒、白醋（可选）、植物油 做法： 1.准备原料，猪蹄让店家帮忙剁开，回家清洗干净备用；黄豆提前浸泡4个小时以上（我晚上泡上，第二天中午做）；香料洗净用纱布或者一次性调料袋包好，辣椒剪成段。
要做出好吃的荷叶糯米鸡，糯米是关键。 这里有个小秘密，我们平时煮饭是用大米跟水来煮的，其实这样是不对的（当然，我们也不可能用其他的米来烧饭）。正确的煮饭方法应该是把米放在容器里，加适量的水，然后盖住盖子，让米在水中浸泡一个小时左右的时间，再开始煮饭。