作为四川人，我可能更擅长火锅和串串 首先，鱼板面的核心在于“鱼板”，也就是鱼肉与骨的分离，这个手法有点类似于火锅里的“鱼片”。但比起火锅又简单了太多。用刀，将鱼肉从骨上刮下，然后用刀背或擀面杖轻轻敲断筋（用力过度会碎掉）。没有刮肉器就用厨房剪刀，剪掉鱼头、鱼骨头，剩下部分用清水冲洗干净。第二，炒料。
好的生意模式+好的公司经营=好的投资标的 好的投资标的有两个重要的组成部分，一是好的商业模式二是好的管理层。 在选择上，我更倾向于好的管理层。因为商业规则是不断变化的，但人的智慧却是有差异的。在相同的规则之下，优秀的管理者和平庸的管理者往往能够创造出不同的业绩来。