大米跟什么煮好吃?
我小时候住在外公外婆家,他们家有个小土灶,我最喜欢吃他们做的饭。外公是个很有仪式感的人,他做饭的时候总是戴着头盔(煮饭用的)和阿姨一起准备食材。我印象最深的就是蒸米饭了,他们把上等的大米清洗干净,浸泡在水里,我就蹲在边上看着它们慢慢变胖。等个半小时左右吧,就可以捞起来放进锅里蒸熟啦! 除了白米饭外,我最喜欢吃的是焖饼。就是把大米淘洗干净后,直接上锅蒸,等到米饭快要熟的时候,把烙好的春饼放进去(其实就是发面饼),盖上盖子继续闷。等到春饼吸足了米的香味和油汁变得膨松柔软的时候,可以拌着咸菜或者酱菜一起吃。那个味道现在想起来真让人流口水啊…
后来长大了离开老家去外地上学工作,便很少吃到那种味道的米饭了。直到前几年回去才发现家里已经通上了天然气,外公外婆已经不用再烧柴火煮饭了。有一次我问外公还会不会做过去那道蒸米饭的工序,他说早就不用了,现在这个年代还有谁用那个方式蒸米饭呀。我笑了笑也没说什么。 说实话,现在在外面吃饭,总觉得那些所谓的豪华酒店做大菜的味道越来越没滋味。不知道是从什么时候开始,大厨们都在追求创新和奇怪的口感。我却总是怀念小时候吃的家常饭菜。或许是因为那个时候食材简单,所以烹饪方式也很单纯,更多的是体现食物本身的味道吧。