紫苏梅好吃吗？
紫苏梅子口味是最近几年非常流行的一种风味，很多人都在好奇这种新奇美味到底是怎么做出来的呢？接下来小编为大家揭秘。 首先要介绍的是制作紫苏梅子的关键原料——紫苏。很多人应该都没有见过真正的紫苏，其实它是一种香料，和我们平时见过的蔬菜、植物完全不同。 苏子属于唇形科直立草本植物，原产于欧洲和日本，现在在我国大部分地区都有栽培。在夏季的时候，苏子枝叶茂盛，花浅紫色，看起来十分清雅，而且有浓郁的香气，非常适合观赏。 紫苏一般分为两种，一种是红苏，另一种是白苏。今天我们制作的紫苏梅子用的是红苏的果实，也就是人们常说的苏子。因为苏子和梅子的颜色都很漂亮，所以搭配在一起非常好看。
除了紫苏之外，我们制作紫苏梅子需要用到的其他原料还有纯净水，白砂糖，盐等。首先把买回来的新鲜苏子清洗干净，注意一定要多洗几遍，防止有农药残留。然后沥干水分，晾干待用。 用适量盐腌渍苏子，可以使苏子更快入味，并且可以杀灭里面的细菌。如果一次做得比较多的话，可以用保鲜膜或者塑料袋包起来，放到冰箱里面冷藏，这样可以保存一周左右的时间。 腌制好的苏子，用手捏一下会觉得变得软烂，但是又不是特别容易戳穿。说明已经腌制入味了。可以把苏子拿出来风干，也可以直接把盐水倒掉。
接下来就可以做紫苏梅子了。把处理好的苏子放入干净的锅里面，加入足量的清水、白砂糖熬煮。煮的过程之中需要不断地搅拌，使糖均匀地融化并渗透到苏子中。等到所有的苏子都变软，颜色变成深紫的时候就说明熟了。 把煮熟的苏子捞出来放凉，等到不烫手的时候加入梅子酱（可以根据个人喜好换成其他的水果酱）搅拌均匀，让每一粒苏子都沾上梅子酱。 然后把拌好调味料的苏子装进干净无水的瓶子，盖上盖子密封，放到阴凉的地方进行发酵，每天晃动几下瓶子，使得发酵更加均匀。
大概一星期左右的样子，就可以看到瓶子里的苏子已经完全变成了暗紫色的果冻状，味道酸甜适中，就是最好吃的样子了。想吃的时候就拿出来吃，放进冰箱里冰一会儿，口感会更好。