土鸡红烧好吃吗？
1. 鸡要选脚短的，这种一般肉比较紧实。
2. 剁块儿的时候刀与砧板之间的角度要小（最好是70°左右），这样才不会把鸡肉剁成肉泥。
3. 剁完以后放清水里浸泡一会，出血水。
4. 热油下锅，加入冰糖炒糖色。注意一定要用小火慢慢熬，而且要经常搅拌，以防白糖糊了变苦。等到颜色变得鲜艳，且有丰富的泡泡出现就可以啦~ 下鸡块翻炒，让每一颗鸡块都裹上漂亮的颜色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，再炒一下。记得要小火慢炒，否则会发苦。
6. 加水没过食材，加八角、桂皮、干辣椒等香料。如果喜欢姜的味道也可以加一些姜片哦，我是因为不喜欢吃姜所以没放^_^ 大火炖开后转小火炖约半小时后加入切好的青椒和红椒，再炖约十分钟就可以了~ 小火是很重要的！不然很容易煮干哟~
好了，香喷喷的土鸡汤就做好啦！可以撒点白芝麻和葱花做点缀增香哈～ 喝起来是很鲜很甜的口感，因为加了冰糖和豆瓣酱嘛，所以对甜味和咸度的把控一定要适中，不然会很难喝…… 我这次做得有些过火了，所以味道不是那么好，各位要多加练习才能掌握好这个度啊~~ 另外，我是在学校做的所以这个土鸡汤是没有熬出鸡油和汤头的，家里做的会有一层金黄色的油脂浮在表面，看起来非常有食欲哈~