燕麦饭有什么作用？
1.降低胆固醇、维持心血管健康 哈佛大学公共健康学院对2万多人进行了长达8年的跟踪调查发现，每天吃50克燕麦能降低2%的胆固醇水平；而美国心脏协会发表的另一项研究也发现，与不吃燕麦的人相比，每天食用50克燕麦可以降低10%的心血管病风险。 这主要是因为燕麦富含可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。这种可溶纤维具有较强的粘性，可附着在胆道系统黏膜上，随粪便排出体外，从而减少了对胆道的刺激。β-葡聚糖还具有调节血糖、血脂的功效，对糖尿病、高血压、心脏病患者有防治作用。 所以想要预防“富贵病”，燕麦你该多吃吃了！但是要注意的是，β-葡聚糖属于多糖类物质，非常难以消化，如果一次性摄入过多，可能会引起腹胀等不适反应。所以建议，每周吃2～3次即可，一次服用量不要超过50克。
2.控制体重、减肥瘦身 有研究证明，每日摄取25g的β-葡聚糖，可以降低人体空腹时胰岛素浓度，增强胰岛素敏感性，达到减轻体重的目的；另外，由于具有饱腹感，常吃燕麦可以减少对其他热量的摄取，还有助于防止饮食过量引起的肥胖。 其实，早在古代就已经有人发现了燕麦的减肥功效，《本草纲目》中就有记载，称燕麦“可治一切脾胃虚证”“泄泻”，可见燕麦对于肠胃功能紊乱、脾胃虚弱所导致消化不良、食欲欠佳者有不错的效果。 如果将燕麦和大米按9∶1的比例混合煮成粥，每天早晚食用，有很好的控重作用。 需要提醒大家的是，虽然燕麦含有的营养成分多、药用价值也不俗，但在食用时也有需要注意的地方。因为燕麦中含有丰富的碳水化合物和纤维素，如果一次吃太多，就可能造成体内营养过剩，加重胰腺的负担，进而诱发糖尿病。