蛇鱼有什么功效和作用？
“蛇鱼”，这种鱼类在我们这里（江苏南通）是特色水产养殖品种，主要分布于长江中下游地区及江河湖泊中。其实这种鱼的本名叫做异齿鲈，属于海生鱼类，现在大多在淡水或半咸水中养殖。它还有一个俗称的名字叫“胡子鲶”，之所以有这个俗名是因为它的嘴里面长着长长的胡子（胡须很结实，可以用手拉出来）。 说到这蛇鱼的作用与功效，那可太多了……
1、作为特色水产养殖鱼类，自然主要是供人们食用的啦～其肉质细嫩、味道鲜美，刺也多（尤其是鱼头和内脏部位）；除了新鲜食用之外，还可以腌制成咸鱼干，用来做下饭菜；据说这蛇鱼肉还是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素的优质食材呢[1]！
2、这蛇鱼肉营养价值虽高，但是胆固醇也高啊——据测，每百克蛇鱼肉含有579毫克胆固醇（牛肉含58毫克，猪肉含53毫克），所以患有心血管病或者高脂血症的小伙伴可就要小心一点了，不要贪吃哦~
3、除了鱼肉可以做食以外，这蛇鱼的鱼骨也是可以利用的哦，可以将鱼骨敲碎煮汤，加入豆腐一起熬成鲜味浓郁的鱼汤来喝，这鱼骨头里的蛋白质可一点儿都不比鱼肉差呢！
4、这蛇鱼浑身都是宝，就连排出来的粪便也都是有用的。因为它的肠道里有着丰富的微生物菌群，能够将肠道里难以消化的营养物质比如多糖分解转化成可吸收的小分子物质，从而被人体吸收利用。而细菌们在消化过程中产生的代谢废物就只能由蛇鱼的粪便排出来啦……不过这些排泄物经过人工发酵后可以制成蛋白含量很高的饲料哟~