牛肉可以怎么吃好吃？
在吃牛这个事儿上，我们可能比英国人还狂热。 去年，我们花了将近40个小时，做了2期视频，用100多种做法，把牛肉所有可能的吃法都展示了一遍。 当然，这是不可能的全部，毕竟，我们只是凡人，能做这么多已经很不容易了。
如果你还没看够，也可以翻我们之前晒过的单反照片。 对牛肉来说，最奢侈的吃法当然是牛排了。在欧美一些国家，人们把牛排称为“小鲜肉”，意思是一盘好吃的牛排，应该肥瘦相宜、嫩度刚好。 外行吃牛排，往往很随意。点一份牛排，厨师怎么切就怎么吃，有时候甚至吃不出什么味道。 但真正懂吃的，会注意观察牛排的切法—— 是不是厚薄均匀，大小一致？ 煎制的过程是否掌控准确，熟度刚好？ 酱汁是不是搭配得当，浓淡适宜？ 最后上桌，还会根据口味调整辣椒、蒜泥的比例呢！ 一道完美的牛排，应该做到色香味俱全，视觉、嗅觉和味觉同时受到刺激，才能令人印象深刻。
除牛排以外的其他部位，也有很多美味。 比如，上面这张照片里展示的——牛肋骨（Brisket） 这种肉在西方非常受欢迎，尤其是在美国西南部的德克萨斯州和亚利桑那州的凤凰城。在那里，人们会把新鲜的牛肋骨用迷迭香等调料腌制后烤制食用。不过，由于我国目前尚未进口整只的牛肋骨，所以，想要吃到正宗的烤牛肋骨，似乎只能去国外吃了。 再比如，卤煮火烧里的主角儿——牛腱子（Calf Tendons） 用高压锅煮3小时，再配上黄瓜豆芽，一口下去，香而不俗，劲道十足。 或者，做一道西方式的卤菜——卤汁鹅肝（Charred Goose Liver）。虽然叫卤汁，其实应该在制作过程中加入红酒和香料，进行烘烤。做好了之后，切成薄片，配上水果一起吃。
除了上述这些，还有很多其他的吃法。 我想说的是，只要你肯动脑，不怕吃苦，就能找出更多“好吃又简单”的牛肉做法来。