熟鱼怎么做好吃？
我推荐两个做法，一、红烧鲤鱼 原料：鲜活鲤鱼1条(约重500克) 调料：猪油50克，盐1克，酱油5克，姜3克，味精3克，面粉25克，白糖5克，葱10克，鸡汤75克，蒜苔25克，料酒10克 制作过程：
1.鲤鱼去鳞开膛，剔除内脏洗净，打花刀用少许酱油和料酒腌入味。 2.将食盐、葱、姜、蒜苔（切段）分别剁末；将面粉、精盐、白糖、猪油等调拌成糊，涂在鱼的身上。 3.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六七成热时，将涂好面糊的鱼放入锅中煎到八成熟时，加入鸡汤再烧8分钟。拣出葱、姜末，再加入味精，汤浓味美，装盘后撒上葱末即可食用了。 二、糖醋鱼段 用料：活鲤鱼一条，花生油1000克(耗50克) 调料，葱8克，姜8克，蒜8克，湿淀粉10克，酱油30克，白糖40克，醋50克，清汤适量 制作过程： ①将鲤鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀; ②勺内放油，油热时，把鱼放进去炸一会取出摆入盘内; ③葱切斜丝，姜切片，蒜切末，酱油、醋、白糖、清汤、湿淀粉调成芡汁待用; ④勺内放少许底油，油热时放入葱姜蒜末、调味汁，炒片刻加湿淀粉把汤汁勾成浓汁浇在鱼上即可上桌。 提示：此菜色泽深红，外脆里嫩，酸甜适口。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。