黑豆菜怎么炒好吃？
首先，黑豆不是豆。它属于大豆这一类，与黄豆关系密切。 常见的豆类分为大豆、豌豆和绿豆等。 大豆是原产于中国的一种作物，在我们这里被称之为豆子或者扁豆；而豌豆则是从印度引进的作物，主要生长在有灌溉的水田中，我们这里称之为“豌儿豆”或豌豆；至于绿豆，原产地也是中国，但据说是由西北的牧民们驯化种植的作物，所以我们这里把这类豆子统称为“绿豆”（其实这也是对豌豆等的俗称）。
以上三种豆类是我们生活中最常见的，还有豆腐皮、腐竹等豆制品。 而黑豆是大豆中的一个特殊种类，其特点是含油量高，蛋白质高，维生素B族含量也高。 我们平时吃的大米，实际上是稻的种子，而小米则是指粟的种子，两者都含有90%以上的碳水化合物，可以给我们提供大量的能量。但是，大米和小麦虽然是主食，却并不是营养的全能冠军。要论营养价值，五谷里首推豆类。
因为豆类不但蛋白质含量接近肉，而且是植物来源中唯一含必需氨基酸齐全的营养品。其中又以大豆为最好，所以有“大豆中的蛋白，打碎了喂猪，猪都爱吃”的说法。 豆类中其他有价值的营养素还包括B族维生素、钙、铁、锌、磷、钾等矿物质以及膳食纤维。
值得一提的是，虽然豆类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，但也含有一定的胆固醇，因此对于有高脂血症、动脉硬化等慢性病的人，应该少吃一些。
在所有的豆子里，黑豆的药用价值最大。除了富含上述营养素外，还含有大量的抗氧化成分，如花青素类物质，这导致黑豆具有很高的保健价值，被称为“百草之王”“补肾圣药”。 所以我们平时吃点黑豆，对健康大有好处。
接下来分享一道我做的黑豆菜——酱焖黑豆芽！
1.准备食材：新鲜黑豆芽500克，植物油适量（也可以用猪油代替），甜面酱4汤匙，豆瓣酱2汤匙，干辣椒段、花椒、香料（八角、桂皮、香叶）各少许，食盐适量。
2.处理豆芽：用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.制酱馅：将郫县豆瓣和甜面酱放在碗里，混合均匀，用油烫一下，制成咸香味的酱馅。
4.煎炒豆芽：锅内油温至四成热时改小火，放入干辣椒和花椒炸香，然后下豆瓣酱和甜面酱煸出香味，加入开水，小火慢熬出味道后，放进切好的姜末、蒜末和适量食盐。
5.焖煮豆芽：把洗净的豆芽放进瓦煲，倒入酱汤，盖上盖子，小火煮20分钟左右即可食用。 如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，如果嫌味道单薄，也可以再放点生抽提味。 我是一周吃个两三次，一次做一小碗，连吃三周左右，正好一个月的量就差不多了。