海肠怎么吃好吃？
1、准备食材： 海肠、大葱、生姜 料酒、食盐、白糖
2、制作过程如下： ①买回来的海肠，冲洗干净，放在淡盐水里浸泡一会。 ②锅里加水，放入葱姜，调入适量料酒，下入海肠焯一下水。（加料酒目的是去腥） ③将海肠捞出控水后，用厨房纸巾擦干水分。 ④炒锅内加入适量的油，烧热后，放入海肠。海肠本身会出水，所以不用放太多油。 ⑤小火煎至两面金黄，盛出，控油备用 ⑥大葱切葱花，姜切丝。调一个碗汁儿（碗中加入少许淀粉、生抽、老抽、白醋、白糖和清水搅拌均匀备用。） ⑦锅内留底油，爆香葱姜后，倒入碗汁儿。待汤汁浓稠时，放入海肠翻炒均匀，让每个海肠都裹上面糊，即可关火装盘了。 注意：整个炒制过程需要小火，而且不要炒太久，否则海肠容易老。
我是南方人，特别爱吃海鲜。不过做海鲜菜，我很少用辣椒或者花椒这些“重口味”的香料，而是喜欢用葱、姜来提香除异。因为我在北方生活过一段时间，发现当地的人做的海鲜菜肴，都是香气扑鼻，颜色也很诱人。而我之前在家里做的海鲜，似乎香味总是差点意思，颜色也不够亮堂。后来我反思了一下，可能就是因为自己在做菜的时候，放了一点儿八角、桂皮这些“重口味”的香料导致的。从此之后，我做海鲜菜肴就再也不放了。当然不放八角等香料，并不影响菜品的口感。