麻鸡如何炒好吃？
1.把买回来的麻鸡清洗干净，然后剁成块；生姜去皮切成片，葱洗净切段； 2.热锅放油，油温后加入姜片和葱段爆香，然后把切好的鸡肉放进去翻炒，直到颜色变成淡黄色； 3.放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角和桂皮，再次爆炒出香味；
4.往锅里注入清水，没过鸡肉即可，大火煮开后，转小火炖40分钟左右，中间记得翻一次肉，以免糊底； 5.等到锅里的水差不多干了，加入青椒块再翻炒片刻，就可以出锅了。
注意事项： 1.在烹饪的过程中注意不要加水，如果觉得干的话，可以在起锅之前用湿毛巾擦一下锅底防止焦底影响口感；
2.放香料的目的主要是提香去腥，所以不宜放太多，不然会有香料味盖过鸡肉本身的味道。 这样一道美味又简单的鸡汤就做好了，是不是很简单呢！你学会了吗？