海参怎么炸好吃？
1、把泡发好的海参放进锅中，加入清水、姜片和葱结煮20分钟左右； （我买的这个海参很新鲜，所以不需要浸泡和熬煮，直接用清水冲洗干净就可以了）
2、取出沥干水分后，拌上香油待用； 3、热锅里放油，加入番茄酱和白糖炒出香味； 4、倒入调好味道的海参进去，大火快速翻炒片刻即可。 海参含有丰富的钙质、蛋白质以及多种微量元素，对青少年的骨骼发育和成年人增加钙质很有好处，另外，对于体质虚弱、免疫力低下的中老年人群，经常食用海参还可以增强免疫，抵抗各种疾病。 除了油炸外，下面分享几道海参的家常做法～
【水煮芙蓉蛋】用料：鸡蛋4个、海参50克、青菜适量、香菜一棵、香葱三棵、生姜两片 做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐打散待用； 海参切成薄片、青菜洗净切段、香菜葱切末备用；
2、烧一锅开水将海参放进去烫一下捞出放到凉水碗里激一下，然后再把青菜放入焯熟捞起沥干水摆盘里待用；
3、在蛋黄液里加入淀粉和水调成糊状，然后舀一勺子放入锅中摊成圆形鸡蛋饼待用；
4、烧热油锅，放入鸡蛋清迅速滑炒熟透盛起待用；
5、锅里的余油，放入葱姜爆香，加入香菜和海参翻炒片刻，然后加入盐调味，最后淋入鸡蛋黄同炒几下即成。
【排骨海参汤】原料：小排600g、海参4只、姜8g、料酒10g、小葱1根 制作：
1. 小排斩成小块，用清水冲洗干净，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜片，继续煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水待用；
2. 海参清洗干净，用刀从腹部轻轻刮掉多余的内脏，再用清水冲洗干净，然后用刀将海参剖成两半，以利入味；
2. 煲内一次性加足清水，下入小排和海参，大火煮开，转小火慢炖半小时后调入适量食盐，继续文火炖半小时后关火，让汤汁慢慢浸透海参。食用前可以撒上葱花提香。