茄子烧牛肉怎么做好吃？
@Minty 说的很详细了，我来补充一个最简单的做法吧。对于新手来说比较容易操作 首先把茄子切块（尽量削去外皮，这样会比较入味），葱白切段、姜切片备用。锅中放适量油，烧热后，放入2-3勺白砂糖或者冰糖熬糖色。一定要小火，否则容易炒糊。 当颜色变成棕黄色的时候就可以加入葱段和姜片爆香一下。
然后倒入切好的茄块，反复翻炒至茄子变色变软。 加入少许豆瓣酱和生抽，翻炒均匀后加入适量开水煮开。最后加入土豆和土豆粉，煮至汤汁收干即可。 如果喜欢软糯一点的口感就多加一些水，如果喜欢吃脆脆的茄子就多炒一会，但是注意火候，不要炒过了哦~