东北凉粉怎么做好吃？
作为一个土生土长的黑龙江人，对于凉粉那是情有独钟！ 说到这凉粉啊，它的来头可不小，它是黑龙江省著名特产之一，属于黑龙江省“十大名菜”之一(别的菜肴还有凉拌菜、糖醋排骨、得莫利炖鱼等)。 在我的家乡，尤其是在盛夏之际，大街小巷的凉粉摊子像雨后春笋一般，随处可见。一个普普通通的凉粉摊主，也总能做出令人难以忘怀的风味。
记得小时候，每次和父亲下馆子（我们那里把去饭店吃饭叫做下馆子），必点的一道凉菜就是凉粉。那清凉、滑软的味道一直让我记忆犹新… 其实，在我老家有一种说法，叫“沾酱吃豆腐，嘎嘎(方言，很好的意思)吃的香”，可见豆腐在我们那里的重要地位。而凉粉在我们那里，就像是便宜又好吃的草根美食一般，随处可见，而且吃法也十分随意简单——
1. 可以直接用小勺舀着吃(如上图)；
2. 用刀切成块儿，用调料拌匀了吃；
3. 调个蒜泥酱，淋在凉粉上面吃…… 总之，无论哪种吃法，都离不开那一盘辣椒油、葱花、香菜末儿，再加上少许的蒜末儿。 或许因为地域的关系，我吃的最多的就是黄瓜凉粉。不过，在我的印象里，总有人在卖凉粉的摊位前，专门买一碗凉粉，就为了多要一些辣椒油(我也不知道为啥人家这么喜欢辣椒油，可能是为了下饭吧～) 直到后来长大离开了家乡，我才渐渐发现，原来凉粉不仅在我们那很有名，它甚至已经登上了更大的舞台。
比如说在央视《美味中国》之中，就有关于凉粉的专题报道 —— “来自白山的馈赠”，说的就是我的家乡白山市的冷面与凉粉。而在央视二套的《天天饮食》中，也有北京大厨李群，教你做地道东北菜—— 地三鲜、猪肉炖粉条、锅包肉、小鸡炖蘑菇，当然还有必不可少的凉粉。
也许是因为地域和人文环境的原因，我在外地很少见到有人食用凉粉。即便是有，那些凉粉也常常被用来当做粥一样，泡在碗里食用(比如下图这样)，味道也是咸的。所以，每一次回到我的家乡，才能再次有幸吃到那种让人魂牵梦绕的酸辣凉粉。