怎么顿鱼好吃家常做法？
“烧”是中国人最常用的烹饪技法之一，烧的方法很多，用在菜肴上也很广泛，鱼是最适合用“烧”法烹调的食材之一，如红烧鱼、豆瓣烧鱼等。 做“烧”菜，选好原料很关键。一般我们选用鲜活的鱼进行烹调，这样成菜的口感才鲜嫩。不过，有些鱼本身含有腥味，处理不当就会影响菜肴的风味，因此去除鱼的腥味就成了关键的一步。
去除鱼的腥味，方法有很多，像用料酒、姜葱去腥，或者加豆瓣酱、辣椒去腥等等。今天给大家分享一个简单实用的方法，让你做出来的鱼肉没有腥味，香嫩爽滑。
【制作步骤】
1.买回来的鱼处理好之后，用清水冲洗干净，然后在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉，使鱼肉表面裹上一层保护膜，这样可以减少鱼肉与酱汁间的接触，起到一定的防粘效果。
2.准备一盆加了葱姜和少许食盐的水，然后把鱼放进去浸泡半个小时，这样做出来的鱼才会彻底入味！在腌制的过程中，我们可以准备其他的食材。
3.在锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、白砂糖、食盐、八角和桂皮，小火炒出香味后，加入足量清水，把火调大煮沸。
4.把切好的豆腐块放入锅中，盖上盖子煮5分钟左右，让豆腐吸足汤汁的味道。
5.最后把处理干净的鱼放入锅中，盖上盖子大火煮沸之后再转小火焖10分钟左右即可出锅。
这样做出来的烧鱼，肉质细腻软糯，味道香辣鲜美，让人食之欲罢不能啊！