肉怎么煎好吃？
这个问题太宽泛了，我尽量从比较宏观的方面来讲一下关于煎肉的技巧吧~ 首先呢，我们得了解一下什么是“煎”，什么又是“炸”。 从定义上看，煎是指用煎器把食材放在其中加热使成熟的一种烹饪方式；而炸则是指在热油中放入食物使其熟制的方法（当然啦，这里指的油炸并不是那种将食物放入面糊里裹匀再放入油锅中的那种做法）。 所以我们可以看出，这两种方法最主要的区别在于是否使用过热的油温，如果是在低温下进行加热的过程叫做煎，如果在较高温度下加热的过程才叫做炸。所以从这个角度来考虑的话，所有的煎菜系都是可以作为主菜的哦！ 而所有需要过油的菜肴都可以作为小吃或者凉菜。
接下来我们再来看看不同的肉类分别适合用什么方法处理。 如果要区分不同种类的脂肪，一般可以将它们分为动物性脂肪和植物性脂肪两种。一般来说，动物性的脂肪含量会比植物性脂肪含量要高一些，因此味道也会更浓郁些，但是口感却不及植物性脂肪好，因为大部分动物性脂肪都比较硬脆。在挑选原料时，最好选择油脂含量适中的部位。 一、猪肉 1.五花肉：适用于红烧、卤、酱、白烧等烹调方法。其特点是肥而不腻，软烂味美，是大众喜欢的菜肴之一，比较适合做红烧肉这道菜。
2.里脊肉：此部位瘦肉多，质地嫩，适宜烹制滑熘肉片、炒肉丝、炒肉片等。
3.肋条肉：就是人们常说的盖碗肉。这个部位的肉质细嫩鲜美，营养价值也很高，而且它含有的蛋白质也相对比较丰富。适合用来制作红烧排骨、糖醋排骨或粉蒸肉等美味佳肴。 二、牛肉 1.牛键子：牛腱子的前腿肌肉。由于牛腱子部位的运动量较少，且富含营养成份，所以特别适合作为煲汤的配料。
2.牛腩：也就是牛腹部带筋的肉。因牛腹部含有较多的油脂而得名。它的优点就在于营养丰富而不油腻，口感好又容易消化。不过这种肉通常都比较老，所以在烹制时要多加小心才行喔！另外，因其肉质较粗，所以不适合烹制成清炖牛腩这道名菜。 三、羊肉 1.羊排：适合红烧、清炖等烹调方法。特点为色泽红润，香气扑鼻，营养丰富。具有补虚益气、开胃健脾等功效。
2.羊腿肉：此部位瘦肉较多，膻味较小，可烹制爆炒羊腿肉、孜然羊腿等风味独特的美味佳肴。 四、鸡肉 1.鸡腿：鸡大腿去骨后剁成鸡块。由于其肉质鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。并且它还含有丰富的蛋白质及氨基酸和维生素等营养物质。很适合孩子食用哟～
2.鸡胸脯肉：鸡胸脯肉又称鸡胸肉。它是猪身上最嫩的一块肉，也是人体所需要的优质蛋白来源之一。 五、鸭肉 鸭胸脯肉、鸭腿肉均可。 六、鹅肉 大鹅肉、鹅腿肉都合适。 七、驴肉 好吃的部位是：前蹄膀(前腿)、后腿肉。 八、鹌鹑肉 九、兔肉 十、狗肉 十一、蛇肉 十二、獐肉 十三、鹿肉 最后再补充一点：不管是煎还是炸，对火候的要求都是非常高的，我们在实际操作的时候可以根据情况适当降低油温以控制油温。