猪头肉怎么凉拌好吃？
我是猪头肉的爱好者，夏天就爱吃凉皮的猪头肉，冬天就爱吃热乎乎的卤煮的猪头肉。 下面我就来推荐一些我比较喜欢的凉拌猪头肉的做法吧！
1、红油拌双脆——食材——猪耳朵一个、黄瓜一条（喜欢吃的可以多加点）、葱蒜姜适量；做法——先把猪耳朵放入温水中泡去血水，然后放锅中焯水煮熟捞出晾凉撕成条备用；接下来把黄瓜切成丝，再切点葱花蒜末姜末备用；起锅烧油加入葱姜蒜炒香，然后把料汤倒入碗中，再加入生抽陈醋白糖鸡精拌匀化开，再把切好的黄瓜和猪耳朵放进去搅拌均匀即可食用了。
2、麻辣拌——食材——猪耳朵一个（喜欢吃可以再多买点）、金针菇半斤、香菜一根、小米辣几个；做法——先将金菇洗干净掰成小朵备用，接着把猪耳朵放入锅中焯水煮熟捞出晾凉切成小块备用；锅里倒油烧热下入花椒干辣椒生姜炒出香味，然后浇在猪耳朵上激发出香味；再将调好的酱汁倒入其中，搅拌均匀就可以吃了。
3、青椒拌猪耳——食材——猪耳朵半个、青椒三个、香葱两棵、生姜一块；做法——先把青辣椒清洗干净切成长段，再把香葱切段，姜片切丝，然后用温水浸泡小葱和姜丝五分钟；将清洗干净的猪耳朵放入沸水中焯一下捞出来晾凉，然后再切成大片装盘待用；起油锅加适量的食用油爆香香葱姜丝和花椒粒，然后加入适量的清水熬制成汤汁，加入少许盐糖味精和酱油调味后关火晾凉；把晾凉的调料汁倒在切好的猪耳片和青椒段上，然后撒些白芝麻和葱段拌匀就可以了。