在常温下放一夜的排骨汤，里面就会滋生大量细菌，这些细菌的代谢物一部分有毒性，人吃了就会食物中毒。即使煮开也不能保证将有毒物质完全杀灭。保存汤汁的方法有：1、做汤不可过早加盐和味精等调料。肉类炖煮后本身有一种自然的鲜香味道，加盐时间早了，会抑制肉类蛋白质的溶解。只有蛋白质溶解了，肉汤的味道才会鲜美。
在常温下放一夜的排骨汤，里面就会滋生大量细菌，这些细菌的代谢物一部分有毒性，人吃了就会食物中毒。即使煮开也不能保证将有毒物质完全杀灭。保存汤汁的方法有：1、做汤不可过早加盐和味精等调料。肉类炖煮后本身有一种自然的鲜香味道，加盐时间早了，会抑制肉类蛋白质的溶解。只有蛋白质溶解了，肉汤的味道才会鲜美。