泡笋放醋起什么作用？
1、起到调味的作用，适当的放点醋，能去除笋子的部分生涩味，并且在泡制的过程中适当的放点红糖还能缓解醋的酸味，让泡笋更具有复合的口感。
2、让泡笋更快的入味，因为醋中含有乙酸等物质，能够起到一定的杀菌作用，能让盐水更加快速的进入笋子内部，同时在泡制的过程中也会加快竹笋脱水的速度。
3、能让泡好的笋子颜色更加亮丽、口感更清脆。如果在泡笋时加入高度白酒，酒精同样具有杀菌以及脱水的作用，能让泡好的笋子更加爽脆。
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1、起到调味的作用，适当的放点醋，能去除笋子的部分生涩味，并且在泡制的过程中适当的放点红糖还能缓解醋的酸味，让泡笋更具有复合的口感。
2、让泡笋更快的入味，因为醋中含有乙酸等物质，能够起到一定的杀菌作用，能让盐水更加快速的进入笋子内部，同时在泡制的过程中也会加快竹笋脱水的速度。
3、能让泡好的笋子颜色更加亮丽、口感更清脆。如果在泡笋时加入高度白酒，酒精同样具有杀菌以及脱水的作用，能让泡好的笋子更加爽脆。