淀粉醚的副作用有哪些？
我们常说的“淀粉”是混合物的统称，实际上是由多个单糖组成的多聚糖（由30个以下单糖组成的碳水化合物称为多聚糖）。而直链淀粉和支链淀粉只是其中两个分子量的分支结构。 由于支链淀粉容易吸水膨胀，故又被称为“可溶性淀粉”；而直链淀粉不溶于水，又称“不溶性淀粉”。二者物理性质不同，对温度、酸、碱、酶等反应条件下的反应特点也不同。目前工业上一般采用微生物发酵的方法制备支链淀粉。
食品中常用的淀粉都是经过纯化的支链淀粉，在食品中起到粘稠剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂等重要作用。 近年来，一些国家还开发了抗性淀粉等新类型淀粉，这些新材料的开发，为食品添加剂家族增添了新的成员。 尽管人们对食品添加剂的安全性疑虑重重，但到目前为止，食品添加剂对于消费者而言，仍然是“最安全的添加剂之一”。这是因为：
1.国际上制定了严格的安全限量标准 例如，欧盟规定，甲醛的最高残留量不得超过4 mg/kg；美国规定，丙烯酰胺的最大允许摄入量每天每人可达7 mg；我国也制定有了食品中丙烯酰胺的最大摄入限量值为每千克体重7.5 μg。这一数值远远低于世界卫生组织提出的每日最大摄入值，也是当前世界范围内最为严格的食品安全限量标准。
2.通过合理的配方设计，可有效降低食品添加剂的损失与浪费。 3.多数食品添加剂都具有双重作用，一是在食品加工过程中发挥作用，二是作为防腐剂延长保质期。只有在严格控制剂量和使用范围的前提下，才能确保食品添加剂的安全。 目前，我国的食品添加剂生产实行的是企业产品标准和企业许可制度。生产企业必须按照规定的生产条件和程序进行生产和加工，生产出符合相关质量标准和要求的食品添加剂，并具有相应的合格证明。