葫芦怎么煮好吃？
“青青葫芦瓜，切切炒鸡蛋；红红葫芦籽，煎煎味更佳”。 葫芦，在东北又叫嫩南瓜、北瓜、窝瓜等，属葫芦科植物。据考证，最早的葫芦来源于非洲，我国最早栽培的葫芦是汉代自西域传入的。《本草纲目》中有记载，称葫芦“性味甘平，能生津止渴”“主治渴饮，脚气脚肿，湿热黄疸”。看来，古代人已经认识到葫芦的食用价值。 我很赞同《诗经·周南·桃夭》中的说法，即“肴之鲜矣”。意思是说，葫芦肉味鲜美，可以做佳肴。不过，那时候的“肴”字，意思是“做菜”的意思，和我们现在的“肴”字意思不一样。现在说的“鱼肴”、“禽肴”等，在古代都写作“鱼脍”或“羹醢”。
我小时候住在乡间，对葫芦的吃法印象很深。老家院子里的葡萄架下，常年挂着几个葫芦，母亲经常摘下一个来，用刀子把葫芦刮干净，然后用刀尖仔细把葫芦里层白色软膜刮去，留下薄薄的皮，切成细丝，和黄瓜一起拌成凉菜，清香开胃。有时候，也把葫芦切成片，用油炸熟后，蘸着醋酱吃，味道也非常好。
最过瘾的吃法，当然是烧茄子了。记得母亲做这道菜时，先要用筷子夹出葫芦籽，扔到灶坑里烧烟点火。然后把洗净削皮的茄子下锅，加上淀粉、盐、酱油等调料，慢慢炖煮，等到茄子熟透，再把事先炒好的葱花、姜沫浇在上面，香味扑鼻，让人食欲大开。
后来，我去外地求学、工作。因为当地没有新鲜的葫芦，所以只能偶尔吃到腌制的葫芦。那已经是上世纪80年代的事情了。有一次，我随父亲前往天津探望他在研究院工作的同学，在火车站附近的一家饭馆里，我意外地见到了熟鸡蛋掺和在面糊糊里，摊成一个蛋饼的样子，上面撒了一些葱花。我问这是什么菜，服务员答曰“葫芦鸡蛋饼”。我吃起来，果然味道颇佳。