姜烧排骨的做法 【材料】肋排、老姜 调料：生抽、老抽、料酒、白糖 【做法】 1.猪肋排冲洗干净，沥干水分备用；老姜去皮洗净切成片。 2.锅中放入适量清水，加入排骨和姜片，大火烧开后再煮约3分钟至出血沫（有浮沫要撇干净）。 3.捞出排骨装入碗中，倒入适量料酒拌匀，再舀入适量的生抽、老抽和白糖调成酱汁待用。
4.将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾后转入小火焖煮约半小时。 5.最后打开锅盖，转成大火收汁即可出锅享用。 小贴士 1.做姜烧排骨使用的姜最好是老姜，这样口感会更好些，味道也更浓郁。
2.在烹饪过程中尽量保证用小火慢炖，这样可以更好地激发出食材的香味。
3.这道菜不需要额外的放盐了，酱油和糖的咸度已经足够了。
慕蓁优质答主现在正值初秋天气，虽然还有一点点热，但是已经能感觉到，天气慢慢的变凉了，所以家里的饭桌上，也会开始准备一些能补气血的食物，比如鸡肉、牛肉等，或者是多吃一些五谷类的粗杂粮，而猪肉也不能少，毕竟生活中最主要的肉类还是猪肉。
猪肉分为很多种类，我最喜欢的还是五花肉，肥瘦相间，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，软嫩鲜香，特别的入味好吃，而且，五花肉的做法也是非常多的，做给孩子们吃，特别喜欢吃，每次都能多吃一碗米饭。
平时比较喜欢吃红烧肉，虽然热量比较高，但也是一种非常常见的美食，而今天介绍的姜烧肉，也是与红烧肉差不多，里面加入了大块的生姜，味道也是鲜香浓郁，非常的美味好吃。
姜烧肉是我国湖南地区的家常菜，属于湘菜系，也叫姜煨肉，是以五花肉、生姜为主要的食材，制作而成的美食，里面加入了较多的生姜，而烹饪时间越久，生姜的味道越浓，五花肉吃起来鲜香入味，姜香味十足，特别的好吃，而且，还能驱寒暖胃，去湿气，又营养又健康。
记得小时候去奶奶家玩，奶奶就会做红烧肉给我们吃，肉质非常的鲜嫩可口，肉烂味香，软糯入味，孩子们最喜欢吃了，大家也一起来看看，五花肉加点生姜，鲜香入味，比红烧肉好吃，连孩子都说好吃。
【姜烧肉】
需要用到的食材：五花肉300克、生姜100克、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
烹饪制作步骤：
1、准备好以上需要用到的食材，将五花肉清洗干净后，切成2厘米左右的方块，生姜刮皮后，切成薄厚均匀的姜片，放入一旁备用，香葱洗净后切成葱段，生姜切成薄片，大蒜去皮后切成薄片。
2、将切好的五花肉块，放入冷水的锅中，加入料酒、姜片，大火煮开，去除肉里面的腥味，煮5分钟后捞起，将焯过水的猪肉块沥干水分，再将煮过猪肉的水倒掉。
3、炒锅里烧热少许食用油，下入煮过的猪肉块，转小火将猪肉翻炒至表面金黄，然后盛出备用，炒过的猪肉会变得微微卷曲，非常的好看。
4、炒锅里再次烧热少许食用油，将切好的生姜片、葱段、姜片、蒜片全部放入炒锅中，小火炒出香味，然后放入白糖，炒至白糖融化，白糖的量不要太多。
5、将之前炒过的猪肉倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后，转小火焖煮1个小时左右，如果喜欢吃比较口感酥烂的，煮一小时以上也没有问题，煮的过程中要搅拌几次，以免糊锅。
6、将汤汁焖煮至浓稠，只剩下一半的时候，大火收汁，关火，装盘，放入盘中撒上葱花点缀，即可食用。
一道鲜香软糯，姜香味十足的姜烧肉就做好了，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，特别的入味好吃，喜欢吃猪肉的朋友们赶紧试试吧。
