炸面酱的酱怎么做好吃？
我小时候，住在外公外婆家。他们家离北京城的距离其实也不远，骑自行车大概一个多小时就能到。 那时候没有网络，没有手机游戏，小孩子也没什么地方可去玩（当然现在也一样）。因此一到寒暑假我就爱往外公外婆家住。
每天一大早起来就到街上买油条、买豆腐脑；上午去买大米、白面、蔬菜；下午去买肉。因为住在胡同里，所以一般开车的人都不爱从这条街过。
但是，却有一家卖的炸酱的面儿特别好吃！这家卖面的地方，门脸非常小，而且不太起眼。除了门脸外，还夹着两间小屋子。他们只做晚餐，到了点就关门，好像时间早就定了似的。 我是外地人，第一次吃到这样的美食。当时觉得这碗面上盖的绿葱花真是好看，而且闻上去香味扑鼻，令人食欲大增。再配上二两烧酒。啊～简直绝了！
后来我知道了这是北京特产——炸酱面。也是老北京人夏天晚上家里常吃的宵夜。 用五花肉或猪肉做馅料，加葱姜蒜等作料，先炒后炖而成。
做好的炸酱可以用馒头、烙饼蘸着吃，也可以做成炸酱面吃。 不过最过瘾的吃法还是头一种——把刚出炉的热馒头掰开，夹上凉冰冰的炸酱，再来个酸辣爽口的黄瓜丝儿，这一口下去，那可真是人间极味了！ 吃完一碗还想再吃，于是再加一碗面、打一个鸡蛋进去，搅散成糊状，放少许香菜，香喷喷热乎乎的一大碗，绝对管饱。 我每次去吃都要喝二两烧酒，微醺之时带着满肚子幸福感回家睡下。真可谓“美味一时爽，醉意浓浓中”啊~