什么鱼做火锅最好吃？
以前我们冬天最爱吃的鱼就是武昌鱼，湖北特产，现在叫团头鲂，属于淡水鱼。 具体做法：把团头鲂处理好（去鳞和内脏）后清洗干净，抹干水分备用；鲜姜一半切成片，另一半剁成末，葱切段、蒜去皮压扁备用，二荆条辣椒切成段后去掉籽，用温水浸泡，准备好花椒和麻椒（我这次用的青椒，感觉味道也很不错哦~~所以千万不要放过青红辣椒！！！）
开始做了——在锅中加油（最好是菜籽油和猪油混合在一起），加热到五六成热的时候放入剁碎的豆瓣酱炒出香味，加入清水或者高汤，放姜末、蒜末、花椒和麻椒以及辣椒，大火煮开之后倒入团头鲂，加料酒、白糖和酱油，小火煮约15分钟之后调至大火沸腾，加入葱段和水淀粉勾芡收汁，关火后撒入葱花和香菜即可。
这样一道香辣嫩滑的鱼火锅就做成了。吃完鱼再喝一口热汤~哇~美呆了…… 后来出门旅游发现重庆的火锅很好玩，就买了底料自己试试做，结果第一次就把家里弄的一屋子的香气，连邻居都过来敲门问是不是炒菜了……太成功啦~~~