从草花煲汤有什么作用？
现在的人生活条件好了，在吃的方面也越来越讲究了。尤其是一些女性，更在意自己的外貌和身材。经常会看一些养生类的节目或文章，想着法子的给自己补充营养、祛病延年。 说到喝汤，相信很多人都不会排斥的。尤其是一些女性，在煲了满满一碗汤后，看着眼前浮浮沉沉的食材，仿佛已经喝下了充满营养的精华，美滋滋地等着皮肤变得细腻、白嫩、富有弹性。 其实，有些食物看似营养丰富，味道鲜美，在食用后在机体内的代谢过程中却有可能产生有害身体的物质。比如我们日常生活中最喜爱的鱼。由于鱼体内的汞含量很高，如果在吃鱼的时候没有注意，很容易摄取过量。而鱼在经过高温蒸煮后，体内积存的汞会逐渐释放出来，若再用铁锅煮汤，则更有可能产生致癌物—苯并芘。 如果不想“病从口入”，我们在饮食过程中，一定要注意选择正确的烹饪方式。 与蒸、炒、炸等加热方式相比，炖汤作为一种微氧化烹调，温度相对较低，是一种比较健康的烹汤方式。而且，在熬煮的过程中，营养物质可以充分溶解到汤汁里，方便人体吸收。 不过，无论是多健康的烹饪方式，都有其不可控的因素存在。在炖煮的时候，由于营养素的损失程度受到温度和时间的影响，很难精确控制其中有害物质生成的量。 所以，除了掌握正确的烧汤方法外，选择合适的原材料也非常重要。
众所周知，野生鱼类由于生长环境未知且范围宽广，很有可能带有有毒物质。而对于养殖鱼类来说，由于饲料中含有一定量的抗生素，也不宜大量进食。相比之下，天然水域中自主觅食的鱼儿体内积累的毒素少，营养价值高，是更适合人类食用的食品。 用少量植物油煎焖也比用清水煮汤更健康。因为植物油中的脂肪酸在不加热时，以脂溶形态存在于细胞膜中，具有保护肝脏的作用；而在加热后则会损伤肝细胞，诱发肝炎等疾病。如果担心食用油经久使用会产生有害物质，可以用微波炉低温烘烤1～2分钟，或者直接把热油倒掉重新换油。