四川麦粑粑怎么做好吃？
1.准备辅料：葱花、白芝麻适量，熟花生碎（炒或榨）、花椒面儿、白糖、菜油，熟黄豆粉（可不加）； 2.准备主料：新鲜的小麦磨成的面粉（一般卖面粉的店里都有机器帮你磨，回来用滤网过滤一下就可以了，记得要细一些的面粉哦～）。如果是自己做的话，可以把小麦浸泡后连水带面团一起放进去搅碎，这样比较省事~ 小麦泡一晚上就会软了，第二天就可以磨成很细腻的面粉啦！ 3.锅中烧开水，水中放少许盐，把切好的青菜放进去烫一下捞出备用；
4.面粉中加入适量温水调成糊状，调得干一点，太稀了会不好操作而且不容易成型。 这里的水最好是温水，这样容易把面粉和成柔软的面团。 如果你的面团很硬很难揉光滑，可以在面团上盖盖子饧发片刻再揉。 我就是由于前一晚浸泡了小麦，所以第二天调面糊时很顺利就调和光了。如果像你之前磨得很细腻也没有问题的呢～ 和好面以后盖上盖子或是保鲜膜防止水分流失变干燥。
5.锅中热油，五成热时下调好的面糊（不用等到完全晾凉），并用筷子迅速搅拌，以免粘连。等面糊浮起并变得蓬松轻盈的时候基本上就熟了。 用筷子挑起一团面糊，能团成一串并且形状保持得比较好时就说明熟了，可以关火晾凉了。
6.在面粉中加少量熟黄豆粉（不喜欢这个味道的可以不加）和白糖，拌匀后淋上一些热油搅拌均匀做成馅儿。我喜欢糯一点所以就加了糯米粉进去，不过你们可以根据自己的喜好换成红豆粉、藕粉等等…… 注意别放太多白糖，因为后面还要拌入适量咸盐。
7.取一团面糊，在手心揉光捏圆，再按扁，然后用手指在中间捏一个凹槽，方便放入馅料。
8.在凹槽处放入适量馅，然后用手团一团，整理成形，像包包子一样包起来。 由于面粉吸水性不同，调的面糊也不是很能干，所以不需要像包饺子一样捏出褶儿来，这样反而不好成熟。
9.在平底锅里刷上一层薄薄的植物油，然后把生胚放进来，小火煎至底部定型后再翻面煎制另一面。 一定要小火煎制，不然很容易焦底。我就是因为火太大把底儿烧黑了，然后再刷了一次油继续煎的… 等到两面金黄就可以盛出来装盘了。 表面撒葱花、白芝麻装饰，趁热吃味道特别好！外脆里嫩，有绵绵的面香、醇厚的油菜香味以及扑鼻而来的香葱味～