几丁寡糖婴儿可以吃吗？
一、几丁寡糖是什么 几丁寡糖（Chitosan oligosaccharide，COS）又名壳寡糖、甲壳胺寡糖等，是20世纪80年代我国从海洋资源中开发的一种新生物制品。它是由天然蛋白质多糖——几丁多糖经过水解而得的一类线性多糖，是由4～10个葡萄糖残基以β-1，3或β-1，6键联接而成的直链型多糖。 因为其分子中带有大量的羟基和氨基，故有极强的吸湿性；又因具有阳离子交换功能，故有吸附性能；由于含有氨基，几丁寡糖还可与蛋白质、多肽等结合形成复合物，起到抗营养作用[1]。 二、几丁寡糖的作用 （一）作为免疫增强剂 近年来，随着对几丁寡糖研究的不断深入，人们发现了其多种药理活性及临床应用价值，尤其对其免疫功能的影响的研究最为广泛且深入。
目前国内外关于几丁寡糖的免疫调节机制尚不完全明确，大多数学者认为其通过激活免疫细胞，刺激机体产生细胞因子如IL-1、IL-6、IL-8和IFN-γ而发挥调节免疫的功能。也有学者认为几丁寡糖通过影响T淋巴细胞的增殖和分化，进而调控免疫功能。还有学者发现几丁寡糖可激活补体系统，从而促进抗体形成和提高免疫系统的能力等等。
不同浓度几丁寡糖对免疫功能的调节也存在差异。高浓度的几丁寡糖主要是通过非特异性诱导应激反应来提高免疫功能，低浓度的几丁寡糖则主要通过刺激免疫系统使免疫功能增强。 几丁寡糖对机体免疫功能的影响存在明显的量效关系。
（二）其他研究进展 除了以上研究以外，近年来的研究结果还表明：几丁寡糖能够刺激肿瘤坏死因子α(TNF-α)的表达，从而参与糖尿病的发生发展过程；还能够显著降低血清甘油三酯的水平，并对胰岛β细胞具有保护作用。还有研究者认为几丁寡糖能够刺激骨骼肌中肌动蛋白合成，进而影响肌肉的生长发育。
三、几丁寡糖的来源 目前从天然生物资源中获取几丁寡糖，主要有发酵法和酶解法两大类。其中，发酵法又分为微生物发酵法和细菌培养发酵法两种；酶解法主要从甲壳素或者脱乙酰甲壳素为原料制成几丁寡糖。 由于原料来源充足、生产成本低且易于工业化生产，目前应用最广泛的几丁寡糖的制备方法为微生物发酵法。
四、几丁寡糖的应用 （一）食品添加剂 在食品行业，几丁寡糖可作为食品添加剂使用。中国规定，防腐剂、甜味剂允许使用的最大添加量为：苯甲酸0.5g/kg，山梨酸0.5g/kg；甜蜜素、阿力甜、糖精钠、安赛蜜等均为1g/kg；甲醛含量必须≤0.05mg/kg。 早在2013年，国家相关部门就发布了《食品添加剂使用标准》（GB2760—2013），允许丙氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等在食品工业中作为添加剂使用。
（二）医药制剂 除了在食品领域应用广泛外，几丁寡糖还可以用于医药领域。如作为血液灌注液的成分，用于心脏手术，改善心肌功能和加速伤口愈合；还被用于消炎、预防伤口感染；还具有镇静、镇痛等药理作用，可用于治疗神经性疾病以及外科手术后肠蠕动减少引起的腹胀等症状；对于肿瘤患者，几丁寡糖还能起到一定的抑制肿瘤生长作用，且安全性能好[2]。