幼儿喝酸奶有副作用吗？
两岁多的宝宝，每天喝1-2次酸奶，大概500ml，已经坚持半年了，也没有发现什么毛病，应该没有问题吧？ 答主也是一个爱喝酸奶的人，尤其是爱喝酸奶到有点变态的地步（所以经常被朋友吐槽）！ 所以对于“酸奶”这个话题，应该算是有一定发言权的。 先给大家吃一颗定心丸： 正常食用酸奶，只要不过敏，不会对人体产生伤害；而且，适当饮用酸奶，还具有多种好处哦~
首先，我们要区分一个概念： 酸奶是“乳糖发酵制品”。 简言之，就是牛奶经过乳酸菌发酵后形成的食品。因为含有较多氨基酸、脂肪酸及其他物质，其味道也比鲜奶更加鲜美。 但这里注意，发酵后的“乳糖含量”会显著下降，不过仍然会有一些乳糖残留（不同原料的乳糖含量不一样，后续加工过程中也会有损失，所以没有统一指标）。 而“乳糖含量”过高或过低，都是有问题的—— 高了，对乳糖不耐受的人吃了会难受，低了就可能会营养不足。 在“如何正确摄入乳糖”这个命题下，我国推荐如下： 对乳制品敏感的人群、消化道功能障碍患者以及婴儿等，最好控制每天摄入的乳糖总量在24克左右；健康成人每天摄入的乳糖也不宜超过300毫克（相当于6片薯片的热量.....）。
而酸乳中含有较多的乳酸，所以会有些许酸味，如果非常敏感也可能会有臭味。 为了不影响口感，一般会在制作时将乳酸杆菌进行培养，待其长出菌落后再加入辅料、密封、发酵，这样就能得到香味浓郁、酸甜可口的酸奶啦～ 但是，值得注意的是，酸奶中的营养成分受到很多因素影响，其中发酵过程就是很重要的一个环节。若是在制作过程中控制不好温度、湿度，就会导致杂菌感染，使得酸奶发霉变质，这时再食用就可能对人体造成伤害了。
为了保证食品安全，现在国家规定酸乳中乳酸含量要达到80%以上（以发酵后固态物计）才能上市售卖。市面上很多品牌的酸奶都符合这个标准，可以放心购买食用。 当然，你要是觉得不放心，可以用自家的酸奶做一下检测—— 取适量酸奶置于干净的容器中，加入清水浸泡，然后再用清水冲洗多次，直至水清无杂质；
然后将浸泡过的酸奶和水一起倒入锅里，煮沸后再闷煮10分钟左右，趁热过滤出残渣（这一步是为了除去可能含有的野生菌）； 冷却后将滤液装入干净、消毒过的瓶子里，盖上盖子放入冰箱冷冻层保存。24小时后，拿出加热煮熟，加糖或蜂蜜调味就可以喝了。 如果能长期观察到酸奶在冷冻状态下呈固体状，且有较为明显的分层现象，则表明其中乳酸含量充足，安全有保障；倘若在常温状态下就呈现固体状态，且分层明显，则很可能为假冒的酸奶。