油菜籽有什么作用？
1. 蔬菜中的维生素K，它具有止血作用，可预防出血性疾病； 2. 蔬菜中丰富的维生素C和维生素P，可以延缓衰老、预防高血压和冠心病等； 3. 膳食纤维，有助于防治糖尿病和高血脂； 4. 蔬菜中含有的葫芦碱，具防癌功能； 5. 蔬菜中钙、镁、铁、锌含量丰富，这些微量元素均为人体必需的微量元素，对维持人体的正常生理功能有重要意义。 6. 还有大量的有机酸（苹果酸、柠檬酸）、芳香物质（苯甲醛、丙酮醛）、酶类（淀粉酶、过氧化氢酶）等等，都有一定的营养价值或药用价值。
至于你说的那个菜籽油，它是用新鲜的油榨的，含有较多的人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，并且含量比例恰当，所以食用后容易被人体吸收利用，可以满足人体对营养的需要，而且对人体还具有保健功效。 有很好的润肠通便的效果，因为其中的脂肪酸能够刺激肠道蠕动，对于习惯性便秘的人来说，可以说是“救星”一般的存在。
还有调节免疫、调节血脂以及抗动脉粥样硬化等作用。 不过，《中国食物成分表》中也显示，菜籽油中含有较多的芥酸，而对于动物实验研究也表明，长期摄入高浓度的芥酸可能会引起心肌损伤及心脏纤维间质增生，还会加重炎症反应，从而诱发心血管疾病。 所以，在选择购买菜籽油的时候，要注意看配料表中是否含有一种东西叫做“脱臭馏出物”，如果有的话，证明其中含有较多的芥酸，就不太适合长期服用。如果没有，则说明芥酸的含量极少，是完全可以放心食用的。 至于哪种好，其实无所谓孰优孰劣，关键是看自己口味喜好而定。当然，也要考虑季节因素，例如冬季寒冷干燥，我们可以多吃一些油脂大的菜肴来增加机体御寒能力，而夏季炎热潮湿，则可多吃清淡蔬菜水果，少吃油脂大的食物。