成都抄手怎么做的?

夏侯若伊夏侯若伊最佳答案最佳答案

以前在成都有家小馆子,老板和伙计都是成都本地人 每天生意很好,来晚了就吃不到 它家的抄手是放在鸡汤里抄的 所以叫“浓汤抄手“ 做法也很独特 用筷子夹起一个抄手皮儿,放入半碗调了味的鸡汤中,一浸再浸,直至全部浸透。然后提起筷子,把浸满鸡汤的水倒入锅内,轻轻搅动锅里的汤汁,使之不糊不沾,保持清澈。待水沸后,盛入碗中,放少许葱花、香菜末。一碗色香味俱全的浓汤抄手就出来了。

后来搬到了北京,也试着做过几次,但始终感觉不出那种特别的味道。或许是因为没有加辣的原因吧 反正再也吃不出了在成都那种酣畅淋漓的感觉。

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