工厂厨房建哪里？
厨房选位时，要选择接近后勤入口（货门），便于储存和搬运的位置，避免客入接触，同时，也要选择相对远离污染源（垃圾房、排污口）的位置，避免交叉污染。厨房在设计时，其流程要按照食物加工的先后顺序进行设计，在使用时也不能逆流操作，避免交叉感染。
一般工厂厨房操作间面积应大于5平方米，高度不低于2.5米。应设两个对外门，其中一个是经营性的，应设有防蝇设施；另一个是与辅助间相通，门扇是朝里开，不与餐室门对开，以减少厨房油烟进入餐厅。
烹调加工间的门应是铁门，以防止烹调中大量的油烟把木质门熏坏。厨房操作间应配有符合卫生要求的水源、电源和良好的照明。
烹调加工间内应有配制食物和加热食品用的烹调灶和配菜灶（灶口为1.8米以上）。灶具、排烟、排气设施应有良好的效能，烹调加工间应安装一定性能的机械抽排油烟系统。炉灶上方应设置挡火板、抽油烟机和运水烟罩，排烟、排气出口应加设不锈钢金属网罩（16目）。